Menengok Mesin Roasting Tua di Pabrik Kopi Banyuatis; Pakai Kayu Bakar, Jadi Atraksi Wisata

Menurutnya, tantangan terbesar dalam pemanfaatan mesin itu, bukan terletak pada bahan baku kopi maupun kayu bakar.

Tantangan terbesar justru melakukan regenerasi karyawan yang memiliki kemampuan roasting kopi.

Butuh waktu hingga dua tahun untuk menyiapkan karyawan yang andal melakukan roasting dengan mesin lawas.

“Banyak juga yang tidak kuat.

Karena panas, butuh stamina dan konsentrasi tinggi.

Makanya kalau ada yang mau pensiun, kami harus sudah siapkan pengganti dari beberapa tahun sebelumnya.

Jelas ini bukan hal yang mudah,” beber Pusaka.

Meski demikian, kini Kopi Banyuatis masih mampu bertahan dan begitu dominan di Bali Utara.