Dendeng Asap Babi Hitam Bali: Produk Andalan UMKM Desa Panji, Rasanya Yummy

bali.jpnn.com, BULELENG - Bali kaya industri kuliner, mulai ayam betutu, babi guling, sampai jenis terbaru, dendeng asap babi hitam.

Kuliner tradisional berbahan babi asli Bali ini merupakan produk Kelompok Wanita Tani (KWT) Kayu Sugih asal Banjar Babakan, Desa Panji, Kecamatan Sukasada, Buleleng.

Kunci membikin dendeng asap babi hitam bermula dari pemilihan daging.

Menurut Ketua KWT Kayu Sugih Ni Kadek Sasih, daging babi harus yang berkelas satu.

Daging itu lalu dipotong tipis-tipis, baru kemudian dicuci bersih.

Setelah itu daging ditiriskan, lalu direndam dengan bumbu-bumbu seperti ketumbar, lengkuas, bawang putih, gula merah dan garam selama beberapa jam.

"Setelah bumbu meresap, daging babi pun dimasak dengan cara diasapkan, di dalam sebuah tungku yang dibuat sendiri dari drum bekas," ujar Ni Kadek Sasih dilansir dari laman Pemkab Buleleng.

Dendeng babi asap, mulanya dijual di daerah Buleleng saja.